开封市的企业申请地基基础工程专业承包二级资质所需的主要人员包括：

企业主要人员

注册建造师：不少于6人。

技术负责人：

具有8年以上从事工程施工技术管理工作经历。

具有工程序列高级职称或一级注册建造师或注册岩土工程师执业资格。

专业技术人员：

结构、岩土、机械等专业中级以上职称人员不少于10人，且专业齐全。

施工现场管理人员：

持有岗位证书的施工现场管理人员不少于10人，且施工员、质量员、安全员、机械员等人员齐全。

技术工人：

经考核或培训合格的技术工人（如桩机操作工、电工、焊工等）不少于20人。

注意事项

上述人员要求是一般性的描述，具体到开封市的情况，建议直接咨询当地的住房和城乡建设部门以获取最新的申请指南和详细要求。

政策可能会随时间发生变化，因此在申请前务必确认最新的政策规定。

总结

为了申请地基基础工程专业承包二级资质，开封市的企业需要确保具备以下人员配置：

注册建造师不少于6人。

技术负责人具有8年以上工作经验，并具有高级职称或相关执业资格。

结构、岩土、机械等专业中级以上职称人员不少于10人。

施工现场管理人员不少于10人。

经考核或培训合格的技术工人不少于20人。

如果您需要更详细的指导或是具体的申请步骤，请随时告诉我。