考核科目

包括理论知识考试和操作技能考核两部分。

考核方式

理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。技师、高级技师还需进行综合评审。

理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。

考核时间

理论知识考试时间为90min。

技能操作考核初级为 90 min，中级、高级为150 min，技师、高级技师为180 min。。

试卷结构

理论知识考试试题难度以中等难度为主，约占70%；难度低的试题约占20%；难度高的试题约占10%。

操作技能考试试卷由操作技能考核准备通知单（考场准备通知单和考生准备通知单）、操作技能考核试卷正文、操作技能考核评分记录表构成。

备考指南

（一）《中式烹调师国家职业技能鉴定考核指导 》丛书

丛书是由人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心为参加国家职业资格考试的考生们提供专业考前备考复习资料而开发的，《中式烹调师国家职业技能鉴定考核指导》分为初、中、高三个级别，共三本图书。

丛书内容包括考情观察、考核思路、组卷方式、试卷结构、考核内容结构表、鉴定要素细目表、考核时间与要求、应试技巧及复习方法（命题视角、答题要求、答题技巧）、学习目标、考核要点、考点导航、仿真训练、模拟试卷、参考答案等角度全方位解读中式烹调师职业资格考核内容。

（二）国家职业资格考试练测平台

国家职业资格考试练测平台是在《国家职业技能鉴定考核指导》系列丛书的基础上组织近千名职业资格考试专家和职业测评专家共同开发的，主要侧重在国家职业资格考试理论部分，进一步完善并丰富了大量的理论知识仿真训练试题，考生可通过电脑、手机进行练习和自测，以便考前精准补救，顺利通过职业资格考试 。

国家职业资格考试练测平台分为强化训练和模拟测评两部分：

强化训练严格遵循职业资格考试内容（职业技能鉴定要素细目表），试题分布与章、节、知识点相对应，考生可根据学习进度任意选择知识点，系统实时呈现各知识点练习情况，实时记忆答错试题信息，反复抽取，自动记录整体及各知识点答题信息，以帮助考生了解并检验自己的学习效果，强化知识点的熟练把握，加强薄弱环节学习，顺利通过考试 。

模拟测评与职业资格真实考试的考试时间、题型、题量等完全一致，是一次考试方法、考试内容结构、考试类型的提前预演，帮助考生提前进入热身赛环节，提前熟悉考试环境、考试规则及试题表现形式，并可以提前演练考试技巧和答题技巧。尤其是测评结束后系统即时自动生成测评报告，便于考生了解自己各知识点的掌握情况，为进一步强化训练和精准补救提供参考，为提高正式考试成绩奠定基础。

北京远大厚德国际教育科技有限公司，旗下品牌“名师名课、嗒嗒英语（DDL）、优爱宝贝、知-遇”。公司创立于2006年，致力于国家职业资格考试培训、教育部学历提升，出国留学、 青少外语培训等综合性培训服务；远大国际8年来组织近10万余人参加培训考试，历年来已为社会输送中高端技能、管理人才3万余人，成为国内大中型企业中高级人才孵化基地。公司自主 开发教育在线服务产品：学历资格题库、应用型英语培训服务方案、学员服务进度移动端查询等科技应用服务产品已经成功服务客户三万人次。

公司在适度规模发展上，充分发挥公司先进管理和运营的优势，迅速在北京、河北、上海、广州、山东、江苏、吉林等数十个中等以上城市成立分公司和招生办公室，同时在原有国家 职业资格考试、学历教育基础项目上，增加北京、上海、广州、深圳等一线城市实习就业项目，为在我公司接受学习培训后的学员能够成功走上工作岗位和选择更具发展前景的就业机会提 供最大的培训服务和业务支持，公司逐渐成为集学历教育、职业资格培训、实习就业、出国留学（含游学）、青少外语培训方案、人力资源开发建设、IT移动互联等诸多发展方向的多元化 科技服务型公司。