三门峡送变电乙级资质专业设计中涉及的专业主要包括以下几个方面：

1. **电气工程**：

   - **注册电气工程师（发输电）**：这是送变电设计的核心专业，负责电力系统规划、电力线路设计、变电站电气设备选型与布置、继电保护及自动化装置配置、电力系统计算分析等工作。

2. **结构工程**：

   - **一级注册结构工程师**：负责变电站建筑物、构架及其它土木结构设施的设计与安全评估。

   - **二级注册结构工程师**：辅助进行结构设计工作，特别是在符合乙级资质要求的项目规模范围内承担相应的结构设计任务。

3. **建筑设计**：

   - **二级注册建筑师**：负责变电站建筑设计、总平面布局、建筑外观设计以及与电气、结构专业协调等工作。

4. **暖通空调**：

   - **暖通专业技术人员**：负责变电站内通风、空调、防尘、防潮、防火等系统的规划设计，确保室内环境条件满足设备运行及人员工作需求。

5. **给排水工程**：

   - **给排水专业技术人员**：负责变电站内给水、排水、消防给水等系统的规划设计，确保供水可靠、排水通畅、消防安全。

6. **环保工程**：

   - **环保专业人员**：负责评估变电站建设对周边环境的影响，设计环境保护措施，确保项目符合环保法规要求。

7. **工程经济/概预算**：

   - **概预算工程师**：负责编制送变电工程项目的投资估算、设计概算、施工图预算等，进行经济分析与成本控制。

8. **电力系统**：

   - **电力高工**：通常指具有高级工程师职称的电力系统专业人员，负责电力系统规划、运行方式分析、电力负荷预测、电力设备选型等方面的工作。

9. **通信保护**：

   - **通信高工**：通常指具有高级工程师职称的通信保护专业人员，负责变电站内部及对外通信系统的规划设计，以及电力系统通信保护策略的制定。

10. **总图/工民建**：

    - **总图高工**或**工民建专业人员**：负责变电站总体布置设计、交通组织、绿化景观、场地竖向设计等，确保整体布局合理、功能完善、与周边环境协调。

这些专业涵盖了送变电工程设计中的电气、结构、建筑、环境、经济等多个关键领域，确保设计方案全面、专业且符合国家和行业标准。在申请三门峡送变电乙级资质时，企业需要确保具备上述各专业相应数量和级别的技术人员，并确保这些人员在资质申报过程中处于有效注册状态或具备有效的职称证明。具体人员配置要求可能会随政策调整而变化，申请时应以最新的资质标准和当地住建部门发布的指南为准。